Pepas / Thumbprint cookies

¡Hola!
Acá estoy, compartiendo una vez más una creación culinaria.
Simplemente les cuento que encontré la receta REAL de las famosas y tradicionales PEPAS, esas galletitas un poco arenosas con un centro de mermelada.
La receta es esta que está acá, y que me llegó a través del blog de Rachel. ¡Gracias!
La mermelada, es casera de frutilla.
Yo usé azúcar integral en lugar de la blanca refinada, y la próxima vez usaré harina integral también.
Lo que no sé si se puede reemplazar es la manteca, imagino que no porque es la esencia de su consistencia. Son galletitas para una vez cada tanto...
Hi!
Here I am, sharing again a cooking creation.
Let me just tell you that I found the REAL recipe for the famous and traditional "PEPAS" (thumprint cookies?), those cookies with a bit of a sandy feel to them and a center of jam.
The recipe is this one here, which came to me through Rachel's blog. Thanks!
The jam, homemade strawberry jam.
I used whole sugar instead of white refined one, and next time I will use whole wheat flour too.
What I don't know is if the butter is replaceable with something else, I guess not because it's the esence of their consistence. These are cookies for every once in a while...